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Se obtiene los siguientes derivados de la leche:

                                             SUERO

Es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo verdoso.

Se utiliza para alimentar animales como: el cerdo y perros.

                                              QUESO

El queso resulta de la coagulación de la leche mediante la adición de cuajo u otro producto coagulante, la adición de sal y la extracción de la mayoría de su suero por prensado. Su valor nutritivo es elevado, ya que al perder agua sus nutrientes están muy concentrados, por lo que proporcionalmente su cantidad de grasa es mayor que en la leche.

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